美味しいベンガル料理(続き)
- 2017.08.30 Wednesday
- 12:33
私がバングラデシュ南西部に住んでいた頃
美味しい、美味しすぎるカレーを日々食べる事が出来ました。
当時のわたしの朝ごはんは
◎ ルティとラウ(夕顔)カレーと青唐辛子と芋のバジ(炒め)
◎ ポロタ(パラタ)とチャナ豆カレーとマムレツ(マサラオムレツ)
だいたいこの二択。
ラウ(夕顔)・・・
日々、ラウばっかり食べていた気がします。
安くて大量に食べられる食材ですから(^-^;
(ただのラウではなく、小エビ入りのラウだと心が躍ります)
ラウをひたすら食べ続けているところに
イモやナスが出てくると
まるで肉を食べているように美味しく感じる現象が起きます。
さっぱりしたラウばかりを日々食べ続けていて
またラウか〜と思っている所に
ラウではなく
アルーボッタ(マッシュポテト)やらベグンバジ(茄子ステーキ)が登場すると
『おおお〜〜〜〜!これは肉だ〜!!!🎵』
と嬉しくなり
野菜を肉認定してしまうという日本人は
私だけではなかったのを覚えています(^-^;
いまだにラウを見る度に
『ああ・・バングラ・・』と懐かしくなります。
ちなみにネパールではラウの事をロウカと呼んでいます。
インドではロキでしたっけ?
(似ていますが亜種だったり微妙に種類が違うかもしれませんが)
そして昼ごはん!!
◎ 〈スペシャルな日〉
外の定食屋でビリヤニ、ラールシャークバジ(赤ほうれん草のニンニク炒め)
◎ 〈スペシャルな日〉
外の定食屋で海老カレー、シャダバート(白飯)、ラールシャークバジ
◎ 〈スペシャルな日〉
村の家で出来立てのカレー
◎ シンプル飯(ダールスープにシャダバート、野菜のカレーおかず)
◎ 雨の日飯(キチュリにジョルパイアチャール)
*ジョルパイというのは、オリーブです。
*ラールシャークばかり食べているのは自分がラールシャークが好物なので
定食屋さんで自分でチョイスできる時は必ずチョイスする為です(^-^;
そして!
おやつを食べに行く時間がある日はとってもラッキー🎵
絶品チョッポティー(チョットポティ)のお店へ🎵
チョッポティーとは。
チャナ豆とイモのタマリンドカレー煮の上に
レモンを絞り、生のタマネギやトマト、
青唐辛子やカリカリした揚げたフレークと
ゆで卵のスライスがトッピングしてある軽食です(*^-^*)
(ああ、今晩の夢にチョットポティ出てきそう。。)
ちなみに唐辛子・・・インド・・ミルチ
バングラ・・モリッジ
ネパール・・クルサニ(ネパール語だけ変化するのが面白い!)
時間がない日は
ダープ屋さんでダープ(ココナッツウォーター)を。
もしくは近所の商店で
しつこい甘さのスイーツ
カロチョム(丸くて黒い揚げドーナッツのシロップ漬け)か
チョムチョム(白くて楕円の牛乳味のスポンジのシロップ漬け)
を買ってきて食べていましたが
これはもうすっかりトラウマフードになってしまい
今はもう食べたくはありません。。(;^_^A
そして夜!!
◎ ダールとベグンバジとシャダバート(白飯)と
野菜のカレーおかず。魚カレー(鯉が多かった)も。
◎ 〈スペシャルな日〉
上のメニュー+チキンコルマ。
コルマ最高!!
エッグコルマも最高!!
◎ 〈さらにスペシャルな夜〉
ダワット(招待)
お呼ばれして家庭でのカレーフルコースを頂く。
これは本当に本当にフルコースです。
作る女性陣は大変です。
完璧なサーブをしてくれます。
食べている時に部屋が暑ければ、ウチワで扇いでもくれます。
手水のサービスも。
あるベンガル人が
『バングラデシュはオティティプリヨなデーシュだ』
(バングラはお客さんを愛する国だ)
と言っていました。
それは本当にそうだと思います。
そのおもてなし精神が過剰すぎるほどに(^-^;
もちろん夜ごはんはたいていはシンプル飯で
メインは魚のカレーが多かったと思います。
よく出されていた魚でかろうじて覚えているのは
テラピア、コイ、ルイ、パンガーシュ、プティ(小魚)など。。
様々な種類の魚の名前・・ほとんど忘れてしまいましたが💦
池で養殖された魚と川の魚は
出されても
食べるのにちょっと抵抗がありました。
カレーにしてもなおドロ臭かったり
それにバングラに住み始めて間もない頃
とんでもない光景を目の当たりにしたせいもあります。
ベンガル人が池で養殖している魚に
エサをやっていたのですが、そのエサが何か変。
それって何?と聞くと
『fertilizer』 だと。
え?????????
肥料???
魚って肥料食べんの???
ていうか食べたとしてもあげちゃダメでしょ!んなもん!!!
エーーーッ!! ウッソ〜〜〜〜〜!!!💦💦💦
と日本語でワーワー言っていたら
残った米の残飯のエサももちろんあげるけど、肥料もあげる。
そうすると魚が早く大きくなる。
早く出荷もできて、目方もかせげて収入もアップする、と。。
ドン引き (*_ _) です
この時のイメージが残ってしまい
養殖魚はトラウマフードに。
イリシュ(バングラの国魚、骨が多いけどすごく美味しい)と
ループチャンダ(マナガツオ)と小魚とエビ意外は
出てきたら残さず頂きますが
自分からは進んで食べなくなりました。
(注意!)そんなふうに養殖魚に肥料を与えてしまうのは
その池の管理者のみの行為なはずです。願わくば。。
本来(?!)は、直接、魚が肥料を食べるのではなく
水中にまいて、水中のプランクトンを増やし
それによって魚の成長を早めるという事らしいのですが
わたしが目撃した時は何の魚だったのか不明ですが
割と大きい魚だったので
エサと勘違いしてなのか直接バクバク食べていました( ;∀;)